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Odile Redon
Présentation
Jean Louis Flandrin
Brouets, potages et bouillons
Bruno Laurioux
De l’usage des épices dans l’alimentation médiévale
Françoise Sabban
Cuisine à la cour de l’empereur de Chine : les aspects culinaires du Yinshan Zhengyao de Hu Sihui
Massimo Montanari
Valeurs, symboles, messages alimentaires durant le Haut Moyen Âge
Danielle Regnier-Bohler
Exil et retour : la nourriture des origines
Marie-Christine Pouchelle
Les appétits mélancoliques
DOCUMENTS
Pascal Herbeth
Les ustensiles de cuisine de Provence médiévale (XIIIe-XVe siècles)
Maguelonne Toussaint-Samat
Une recette du XVe siècle
ENTREMETS
Jean-Claude Huchet
Les masques du clerc
Francois Jacquesson
Qu’est-ce que le Moyen Âge ?
FRIANDISES
Notes de lecture
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Spiritualité des élites municipales au Moyen Âge : quoi de neuf ? Ce numéro de la revue Médiévales réinterroge leurs pratiques dévotionnelles et leur rôle dans la construction d’une identité urbaine singulière.
Le volume explore le processus par lequel des affaires souvent éminemment singulières se transforment en causes collectives dans l’espace public des sociétés est-asiatiques (Chine prémoderne et contemporaine, Corée du Sud, Japon et Vietnam actuels).
Comment le Moyen Âge a dessiné la forme de la ville de Paris ? Les églises, la trame des rues, les lotissements, la poésie urbaine montrent comment les pratiques des habitants médiévaux ont durablement structuré l’espace urbain parisien.
Pèlerins, marchands et autres voyageurs sillonnent les routes médiévales, y compris dans des espaces inhospitaliers, ignorant sans doute que les infrastructures routières qu’ils empruntaient ont fait l’objet d’aménagements complexes.
