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Les plantes, comme les animaux, accompagnent la vie des hommes. Ils ont changé comme nous ; a changé également la volonté de les connaître, et l’usage qui en est fait.
Des animaux on le sait mieux, parce que l’histoire s’y est intéressée récemment, mais les plantes d’autrefois gardent beaucoup de leurs mystères. La rencontre de Florence, base de ce volume, a voulu ouvrir une série de fenêtres sur le monde végétal tel qu’il se forme avant l’industrialisation, dans les pays d’Europe et du pourtour méditerranéen. Le livre publié ici présente ainsi plusieurs âges du savoir botanique ; il associe ce savoir à la science médicale et à la diététique du Moyen Age, confrontées aux savoirs de l’époque moderne. Mais à travers le monde végétal, c’est le rapport entre nature et culture qu’on interroge, en parcourant l’éventail des choix possibles pour les humains, de la contrainte au plaisir, de la nécessité à l’évasion.
Présentation
I. Du bon usage des plantes
Allen J. Grieco
Les plantes, les régimes végétariens et la mélancolie à la fin du Moyen Âge et au début de la Renaissance italienne
Bernard Rosenberger
Recettes pour les temps de disette : les plantes de secours au MarocMauro Ambrosoli
Erbe selvatiche e leguminose nel lungo periodo : il caso della Medicago prima del 1600Jean-Louis Flandrin
Les légumes dans les livres de cuisine français, du XIVe au XVIIIe siècle
II. Science et rêve du végétal
Laurence Moulinier
Deux jalons de la construction d’un savoir botanique en Allemagne aux XIIe-XIIIe siècles : Hildegarde de Bingen et Albert le GrandLucia Tongiorgi Tomasi
“La leggiadria di quei paesetti ameni.” Immagini botaniche e di paesaggio di Gherardo CiboGuido Moggi
La conoscenza del mondo vegetale prima e dopo Andrea CesalpinoMilena Rizzotto
Le amene mostruosità : coltura, selezione e manipolazione delle piante ornamentali nel XVII secoloBruno Laurioux
Vins musqués et flaveurs de paradis : l’imaginaire médiéval des épices
Résumé en français des articles en italien
Index
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Comment le Moyen Âge a dessiné la forme de la ville de Paris ? Les églises, la trame des rues, les lotissements, la poésie urbaine montrent comment les pratiques des habitants médiévaux ont durablement structuré l’espace urbain parisien.
Pèlerins, marchands et autres voyageurs sillonnent les routes médiévales, y compris dans des espaces inhospitaliers, ignorant sans doute que les infrastructures routières qu’ils empruntaient ont fait l’objet d’aménagements complexes.
Que signifie s’engager à faire de la géographie dans un monde incertain dominé par les chocs politiques, économiques et environnementaux ?
Les géographes s’engagent pour construire une science commune, ouverte, citoyenne et participative.
Le long règne de Charles VI a longtemps été considéré comme une catastrophe, pourtant les arts et les lettres ont fleuri à sa cour, tandis que sa folie même stimulait la réflexion politique : tels sont les paradoxes ici analysés.
